Käserezepte

Käsespätzle

Für 2 Personen

Zutaten

• 250 g Spätzle
• 2 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 Prise Salz/Pfeffer
• 150 g Gouda

Zubereitung

Die Spätzle werden zunächst in kochendem Wasser gegart. Dann gibt man die Butter zusammen mit den klein geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne. Die Zwiebeln werden hier gebräunt. Im nächsten Schritt schichtet man die fertigen Spätzle mit den Braungebratenen Zwiebeln in eine feuerfeste Form, würzt alles mit Salz und Pfeffer und streut am Ende den Gouda darüber. Anschließend stellt man alles in den Backofen und lässt das ganze etwa 10 Minuten bei 180°C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Eingelegte Mozzarella Tomaten

Rezept für 1 Person

Zutaten

• 125 g Kirschtomaten (rot)
• 125 g Kirschtomaten (gelb)
• 5 EL Weißweinessig
• 250 ml Wasser
• 1 Bund Basilikum
• 1 Zweig Rosmarin
• 125 g Mozzarella (als Kugeln)
• 1 EL Pfeffer - bunte Körner
• 250 ml Öl

Zubereitung

Der Weißweinessig und das Wasser werden aufgekocht und die Tomaten darin 1 bis 2 Minuten gedünstet. Danach gut abtropfen lassen. Die Kräuter dazugeben, den Mozzarella abtropfen lassen und schließlich alles zusammen in ein Glas geben. Zum Schluss wird das Ganze mit Öl aufgefüllt, bis alle Zutaten bedeckt sind.

Käsesoße

Für 4 Personen

Zutaten

• 150 ml Milch
• 200 g Gorgonzola
• 1 Prise Salz/Pfeffer
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Die Milch wird einem Topf erwärmt. Der Gorgonzola Käse wird in kleiner Stücke geschnitten und in den Topf mit der Milch gegeben. Jetzt muss er unter ständigem Rühren geschmolzen werden. Schließlich wird das Gemisch noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Krönenden Abschluss bilden die Pinienkerne, die in einer Pfanne geröstet werden und schließlich über die Soße gegeben werden. Diese Soße kann man sowohl als Beilage als auch als Dip gut verwenden.